In unserem Buffetangebot werden Speisen ausgewählt, bei denen der längere Warmhalteprozess einkalkuliert wird, damit sie dadurch nicht an Qualität verlieren.

Buffetvorschlag „Veilchen

Hausgemachtes Rosmarinbrot
Hausgemachtes Butterbrioche
Hausgebeizter Gravad Lachs
Haferflocken Windbeutel mit Wacholder-Frischkäsefüllung und geräuchertes Rindsgeselchtes
Südtiroler Speck mit frisch geriebenem Kren
Gefüllte Butterkartoffel mit Lauch– Pilz Farce
Honigmelone mit Zitronensauce und Serranoschinken
Spinatspätzle mit Steinpilzsauce und Cocktailtomaten
Welsfilet im Kerbelmantel mit Peperonisauce
Mit Mozzarella und Melanzani gefüllte Hühnerbrust
Bitterschokoladeterrine
Panna Cotta mit Burbon Vanille Apfelmousse
Hausgemachter Traubenstrudel

Buffetvorschlag „Rose“

Hausgemachtes Rosmarinbrot
Hausgemachtes Butterbrioche
Spargel-Frischkäseterrine im Zucchinimantel mit Pinienkernen
Endivien-Orangen Salat mit Traubenkernöl und Flusskrebsen
Parmesankekse mit Artischockenmousse
Gefüllte Eier mit Forellenkaviar
Auberginen-Tomatenröllchen mit Büffelmozzarella
Hausgemachte Zander-Kürbislasagne
Cremiges Safranrisotto mit Pecorino
Zart geschmortes Kalbswangerl mit kräftiger Zweigeltsauce
Griesflammerie im Glas mit Himbeerespuma
Schoko-Pistazienwürfel
Nougatmousse mit Baileysgelee
Erdbeer-Marzipanknödel mit Butterbrösel

Buffetvorschlag „Orchidee“

Hausgemachtes Rosmarinbrot
Hausgemachtes Butterbrioche
Gänseleberparfait mit lauwarmer Cranberrysauce
Hirschschinken mit Waldorfsalat
Oktopuscarpaccio mit mariniertem Fenchel
Marinierte Champignons mit Schafskäse-Zucchinifüllung
Mangold-Jungzwiebeltarte mit Camembert
Räucherforelle auf marinierten roten Rüben
Hummercremesuppe mit Peperoni-Topfen Nocken
Kalbsbries mit frischen Gartenkräutern auf mariniertem Gemüse
Lammrückenfilet mit Kürbisfüllung und Portweinsauce
Rehragout mit Kastanien und Wildpreiselbeeren
Hausgemachte Pralinen
Buttermilchterrine mit Erdbeermark
Schokobrunnen mit Früchtespießchen
Vanille-Schokoroulade mit Apfel-Minz Füllung

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